Visites de caves et Dégustations
Découvrez les magnifiques caves de Champagne, percez les secrets de l’élaboration des vins auprès des vignerons et vivez des expériences de dégustation exclusives.
VISITES DE CAVES DE CHAMPAGNE
“Il y a un réconfort que seul le grand champagne procure.” – Amélie Nothomb
Les villes de Reims et d’Epernay constituent les deux centres névralgiques de l’industrie vinicole en Champagne. Et pour cause, ces deux pôles du secteur abritent la plupart des Grandes Maisons de Champagne : ces grandes marques connues et reconnues dans le monde entier.
Le procédé d’élaboration du Champagne requérant d’importants espaces pour le stockage des bouteilles en cours de vieillissement, ces Grandes Maisons de Champagne firent à leur création l’acquisition d’immenses galeries souterraines pour y entreposer leurs flacons et permettre aux vins de se bonifier dans les meilleures conditions.
La ville de de Reims est célèbre pour ses caves dîtes « Crayères », inscrites depuis 2015 au Patrimoine Mondial de l’Unesco. Ces anciennes carrières de craies datant de l’époque gallo-romaine furent transformées par quelques Grandes Maisons en caves à Champagne dans le courant du XVIIIème siècle. Nous vous invitons à pénétrer dans les profondeurs de ces impressionnantes cathédrales souterraines, où la température reste constante tout au long de l’année. Lors de votre visite au domaine du Champagne Veuve Clicquot, Ruinart, Taittinger ou encore Pommery, vous serez impressionnés par la taille des Crayères, par l’atmosphère si particulière qui y règne et par les millions de bouteilles qui y sont entreposées.
À Epernay, de prestigieuses Maisons de Champagne s’installèrent côte à côte, dans la même rue. Cette artère de la ville fut par conséquent renommée «Avenue de Champagne ».
De chaque côté de l’Avenue, les magnifiques hôtels particuliers des Maisons Moët & Chandon, Perrier-Jouët ou encore Pol Roger se succèdent. L’élégance de ces bâtiments nous ferait presque oublier que la vraie richesse d’Epernay se trouve sous terre. En effet, des dizaines de kilomètres de caves furent creusés à travers le sous-sol de la ville au XVIIIème et au XIXème siècles pour y stoker là-aussi des millions de bouteilles de Champagne. La Maison Moët & Chandon possède à elle seule 28 kilomètres de caves, formant un labyrinthe souterrain, juste en dessous du centre-ville d’Epernay.
DÉGUSTATIONS COMMENTÉES
« Je ne bois du Champagne qu’à deux occasions, quand je suis amoureuse et quand je ne le suis pas. » – Coco Chanel
Le procédé d’élaboration du Champagne, aussi appelé « méthode champenoise » – est un processus long et complexe. De la culture de la vigne jusqu’à la mise en bouteille, ceux que l’on nomme ici les « chefs de cave » doivent prendre de nombreuses décisions qui influenceront le caractère, le goût, le style de leurs cuvées.
Un Champagne peut être un assemblage de différents cépages et/ou de différentes parcelles de vigne et/ou même un assemblage de vins issus de différentes années… Mais il existe également des Champagnes issus d’un seul cépage, d’une seule parcelle et millésimés, c’est à dire issus d’une seule vendange.
Par conséquent, il existe en Champagne une immense diversité de goûts, de caractères, de styles, d’arômes… et la dégustation demeure le meilleur exercice pour comprendre cette diversité !
Nous organisons pour vous des expériences de dégustation aux domaines des plus grands noms du Champagne : Veuve Clicquot, Dom Pérignon, Ruinart, etc. Nous avons également à cœur de vous faire découvrir les trésors cachés de la Champagne : ces petits producteurs de talent, ces vignerons indépendants et inspirés, ces domaines familiaux haut-de-gamme dont les vins n’ont rien à envier aux grandes marques.
Dégustations verticales incluant de vieux millésimes, dégustations de cuvées de prestige, de Champagne rares, dégustations thématiques sur les Champagnes Blancs de Blancs, les Champagnes rosés ou encore extra-bruts… Nous mettons notre expertise à votre service pour vous faire vivre les plus belles expériences de dégustations !
Découverte du vignoble
La zone de l’AOC (Appellation d’Origine Controlée) Champagne couvre une surface d’environ 34000 hectares. À l’intérieur des frontières de l’appellation, seuls quelques cépages sont autorisés : le Chardonnay, le Pinot Noir et le Pinot Meunier, qui représentent à eux trois plus de 99% du vignoble champenois, et quatre autres cépages très minoritaires : l’arbane, le petit meslier, le pinot blanc et le pinot gris.
La culture des cépages répond à un cahier des charges très strict, pour permettre l’élaboration des meilleurs vins effervescents au monde. Dans les environs de Reims et d’Epernay, tous les coteaux sont couverts par les vignobles, créant une impressionnante mer de vignes…
Votre guide aura plaisir à vous faire découvrir ces paysages. Il partagera avec vous ses connaissances et sa passion pour le terroir champenois. Il vous parlera de son climat, de la composition des sols et du relief, qui font de la Champagne l’une des régions les plus propices à la viticulture.
Les vignerons eux-mêmes vous apprendront à différencier les différents cépages et vous comprendrez à leurs côtés le savoir-faire, la patience et la passion que requiert l’élaboration du précieux nectar.
Ateliers Œnologiques
Pour une meilleure appréciation de la complexité et de la diversité du Champagne, nous vous proposons d’inclure à votre itinéraire plusieurs des ateliers œnologiques. Par exemple, nous serons ravis d’organiser pour vous une dégustation des « vins clairs », ces vins non-effervescents – ou « tranquilles » – qui composent les assemblages.
En outre, Champagne et fromage étant l’une des plus belles associations, nous serions ravis d’organiser un atelier sur ce thème pour les plus gourmets !
Pendant la saison des vendanges, nous vous donnons la possibilité de cueillir quelques grappes de raisin aux côtés des vendangeurs, et de suivre au pressoir et dans la « cuverie » les premières étapes de l’élaboration.
Enfin, nous proposons aux plus connaisseurs d’élaborer leur propre cuvée de Champagne avec l’aide d’un vrai chef de cave…
Organisons votre séjour ensemble !
Une expérience vous inspire? Vous souhaitez en savoir davantage sur la disponibilité et les tarifs des différentes prestations ? Nous sommes à votre écoute afin de créer votre séjour sur-mesure en Champagne.